味噌作りのワークショプにstaff石川と参加しました！

大寒の時期に仕込むと深みのある美味しい味噌に仕上がるそうです。

大豆を７−８時間茹でたものをすり鉢ですり潰し、米麹と塩を混ぜ合わせ

小さめのボールを作り空気をぬきます。

約８−９ヶ月程ねかせて米味噌が出来上がります。

二人で４kgの大豆をすり潰す時に頑張っている姿を石川さんが撮ってくれました＾＾

自宅では挑戦することがなかったのでとても貴重な体験でした。

大豆を茹でた時の硬さやすり潰した時の滑らかさなど丁寧に指導していただきました。

本当に奥が深く面白かったです。

そして少しの違いで味に変化が出るようです。

昨年作った味噌で昼食をいただきとても美味しかったので

自分の味噌ができるのがより楽しみになりました。